肋排手脚肥猪骨架组成的部分，顺遂往高压锅里一扔，放入姜片，更哗哗倒入料酒，生抽，老抽和丢丢醋，跟着"呲"声落下，揭锅等于自带 5 毛钱"仙气"殊效的红烧排骨了。

好意思食君每次吃完咸口的，就会倚桌念念念糖醋小排，酸酸甜甜，老是令东说念主进退维谷！

（阐发过观点，这就是好意思食君爱吃的猪肋排！）

酸味儿绝非只源于醋，更有古东说念主止渴慕梅的梅子呀 ~ 独食酸到蹙眉，但手脚烹调辅料，一部分软化肉质，一部分与甜味中庸，终末呈现的酸味就是开胃，生津，解腻的点睛之笔。

乌 梅 小 排

肋排 / 乌梅 / 冰糖 / 糖

料酒 / 生抽 / 老抽 / 醋

香叶 / 桂皮 / 八角 / 姜 / 葱

1. 肋排加净水浸泡半小时，倒掉血水，洗净备用。

2. 乌梅加水浸泡。

3. 肋排冷水入锅，煮沸后捞出放入装有净水的碗中洗净。

4. 锅中加入滚水，倒入连接好的肋排，放入香叶，八角，桂皮，葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖 20 分钟，捞出沥干。

5. 肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的乌梅（连水沿途），水少可再加点滚水。

6. 汤汁烧开后转小火慢炖 30 分钟。

7. 终末加入醋收汁即可。

撒入点点芝麻，松紧有致的肉质搭配浓郁酸甜的汤汁，啃一块深邃小嘴之馋。

盘中的乌梅暗淡发亮，无用牵挂很酸，甜味早已在烹煮中浸透梅子，吃完一颗后还能再下一碗饭！

别说是乌梅了，二话不说，连汤汁皆舔干净了 ~

1. 排骨的烹煮 —— 若想让排骨更上色，不错在法式 5 中加少许老抽或红曲粉。

2. 乌梅的采取 —— 不错平直用超市的蜜饯果脯类的乌梅。